第46章 【奶油蘑菇汤】(2/5)
到了十八世纪，奶油蘑菇汤在法国得到了更广泛的流传以及口味上的改良，逐渐发展成一道经典的法餐。
相对而言，奶油蘑菇汤的制作难度不高，毕竟是一个较为家常的菜肴。
按照系统食谱的指示，朝柯先将口蘑的根部去除，再将口蘑切成较厚的片状。
不得不说，系统所提供的食材质量是真的好，口蘑的根部轻轻一掰就下来了，而且口蘑里面也没有多少黑色，这都是口蘑新鲜的标志。
按照系统食谱的指示，在烹饪【奶油蘑菇汤】时，朝柯选用了厚底的不锈钢锅。
锅的材质上，之所以不选铁铸的，是因为铁锅会在煮口蘑时夺色(改变食材颜色)又夺味（改变食材本味），而不锈钢则不会出现这种情况。
而选择厚底，则是为了保证锅体受热均匀，在熬煮油面糊的阶段减少糊底的概率。
明确了厨具的选择后，朝柯起锅烧水，在水中撒入一把盐花后，将口蘑撒入其中。
再起一锅，把豌豆也给煮上。
趁着煮蔬菜的时间空档，朝柯将洋葱取出，在案板上切碎备用。
待到口蘑煮熟后，将其捞出备用。
将块状的黄油放入锅中，开最小火，将其慢慢融化掉。
这一步骤不可心急，倘若用猛火来融化块状黄油，则极其容易糊化，影响最终出餐的品质。
待到锅中的黄油均匀泄开而未完全融化时，一把将方才煮熟的口蘑全部下进锅中。
转大火快速翻炒，霎时间，浓郁的奶香混杂着菌香，激发开来。
将洋葱末加入其中，为萦绕在厨房的香气再上一层台阶。
再翻炒两分钟，让食材的风味彻底混合后，盛出备用。
朝柯深吸一口气，接下来要开始的，便是这道【奶油蘑菇汤】的重难点了，炒面！
相对而言，奶油蘑菇汤的制作难度不高，毕竟是一个较为家常的菜肴。
按照系统食谱的指示，朝柯先将口蘑的根部去除，再将口蘑切成较厚的片状。
不得不说，系统所提供的食材质量是真的好，口蘑的根部轻轻一掰就下来了，而且口蘑里面也没有多少黑色，这都是口蘑新鲜的标志。
按照系统食谱的指示，在烹饪【奶油蘑菇汤】时，朝柯选用了厚底的不锈钢锅。
锅的材质上，之所以不选铁铸的，是因为铁锅会在煮口蘑时夺色(改变食材颜色)又夺味（改变食材本味），而不锈钢则不会出现这种情况。
而选择厚底，则是为了保证锅体受热均匀，在熬煮油面糊的阶段减少糊底的概率。
明确了厨具的选择后，朝柯起锅烧水，在水中撒入一把盐花后，将口蘑撒入其中。
再起一锅，把豌豆也给煮上。
趁着煮蔬菜的时间空档，朝柯将洋葱取出，在案板上切碎备用。
待到口蘑煮熟后，将其捞出备用。
将块状的黄油放入锅中，开最小火，将其慢慢融化掉。
这一步骤不可心急，倘若用猛火来融化块状黄油，则极其容易糊化，影响最终出餐的品质。
待到锅中的黄油均匀泄开而未完全融化时，一把将方才煮熟的口蘑全部下进锅中。
转大火快速翻炒，霎时间，浓郁的奶香混杂着菌香，激发开来。
将洋葱末加入其中，为萦绕在厨房的香气再上一层台阶。
再翻炒两分钟，让食材的风味彻底混合后，盛出备用。
朝柯深吸一口气，接下来要开始的，便是这道【奶油蘑菇汤】的重难点了，炒面！