5.架空世界的食材
东樟院里今日的午餐，要比寻常晚上半个时辰。
毕竟就算是谢云棠手脚麻利，处理这些食材也并不是一蹴而就的事情，还好在排骨和鱼从大厨房拿来的时候，是已经处置妥当的，排骨切成了小段，鱼也开膛破肚除了鱼鳞和内脏，倒是给她省了些活计。
谢云棠一开始并不清楚这个架空时代的食材究竟有哪些，现实中在明代之后陆陆续续引进来的辣椒番薯之类的有没有出现，但是看到了一筐洗得娇艳欲滴的红彤彤的番茄之后，她就赫然明白过来，在这个架空的世界里，作者并没有怎么按照中华的历史来架构，只不过呢，这无疑对她这种老饕是百利而无一害的，想想要是这也吃不到那也吃不到，岂不是太可怜了些。
至于各种调料，中国制酱的历史本来就悠久，早在东汉年间就已经有关于“豆酱”二字的出现，《齐民要术》中更是仔细罗列了制酱方法，“羊肉二斤，猪肉一斤，合煮令熟，细切之。生姜五合，橘皮两叶，鸡子十五枚，生羊肉一斤，豆酱清五合。先取熟肉著甑上蒸令热，和生肉；酱清、姜、桔和之。”而这句话中的豆酱清，指的便是酱油。酱油是制酱过程中得到的另外一种产物，历史由此可见也同样漫长，早就成为了中国祖先使用的一味调料。
只是制酱的方法，说起来还是用大豆多一些，李时珍《本草纲目》中同样有记载，“豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油之属。豆油法：用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨成黄。每十斤入盐八斤，井水四十斤，搅晒成油收取之。”
除了酱油之外，作为发酵的另外一种产物，醋的使用也很漫长，俗语所说的“柴米油盐酱醋茶”，在中国饮食文化中，都具有源远流长的历史。
扯远了，谢云棠看着拿来的油盐酱醋之类简单的调料，还是不免有些怀念起来现实中繁杂而又多味的调味料来，只不过嘛，她安慰着自己，就当是化繁为简了，正好提取出食物本真的味道来，岂不美哉？
切成小段的排骨冷水入锅，焯水去掉血沫，要是用热水，里面的血水被锁住了，熬出来的排骨不免有些腥气，为了更好地除去腥气，里面加了几块姜片，几根小葱打成结扔进去，又倒了些料酒进去，一起熬煮。
这边的灶头下生着火，是昨日晚上和谢云棠学了学的小竹在弄，她倒是丝毫不觉得钻灶下狼狈，反而津津有味地一边往里面塞着柴木，一边手把手地叫着小兰和小雅这项新技能。
谢云棠转头寻了个案板，在灶台上处理起了鱼。这条鱼是上好的鲈鱼，味美少刺，很是适合清蒸，她又仔细地把上面的鳞片处理了一遍，直到干干净净为止，在鱼侧面下了一刀，直将鱼给剖开摊平，再将这条鱼的身上划了几道口子，方便入味，跟着拿着盐给它做了个全身按摩，把刚刚备好的葱姜蒜末铺在盘底和鱼身上，盖了一层后，心满意足地将它放进了蒸笼里面。
烟雾袅袅升起，无端多了几分梦幻而又飘渺的感觉。
***
连荣端了个凳子坐在厨房外的墙根下，守着一方瓦炉，手中拿着蒲扇有一下没一下地扇着风，不时透过窗户往里面看一眼。
呵，还真是做得不错。
他抖了抖鼻尖，不得不承认，光是闻味道，就比大厨房里做的要好闻多了。
可是，他也不知道这三少夫人不仅是来真的，还亲自下厨啊！这要他怎么去找到时机加些料？
他忍不住蹙紧了眉头，只是目光一闪，看到了面前的熬药的砂锅之后，茅塞顿开。他真是着了相，这药里面岂不是更好做手脚？
东樟院里今日的午餐，要比寻常晚上半个时辰。
毕竟就算是谢云棠手脚麻利，处理这些食材也并不是一蹴而就的事情，还好在排骨和鱼从大厨房拿来的时候，是已经处置妥当的，排骨切成了小段，鱼也开膛破肚除了鱼鳞和内脏，倒是给她省了些活计。
谢云棠一开始并不清楚这个架空时代的食材究竟有哪些，现实中在明代之后陆陆续续引进来的辣椒番薯之类的有没有出现，但是看到了一筐洗得娇艳欲滴的红彤彤的番茄之后，她就赫然明白过来，在这个架空的世界里，作者并没有怎么按照中华的历史来架构，只不过呢，这无疑对她这种老饕是百利而无一害的，想想要是这也吃不到那也吃不到，岂不是太可怜了些。
至于各种调料，中国制酱的历史本来就悠久，早在东汉年间就已经有关于“豆酱”二字的出现，《齐民要术》中更是仔细罗列了制酱方法，“羊肉二斤，猪肉一斤，合煮令熟，细切之。生姜五合，橘皮两叶，鸡子十五枚，生羊肉一斤，豆酱清五合。先取熟肉著甑上蒸令热，和生肉；酱清、姜、桔和之。”而这句话中的豆酱清，指的便是酱油。酱油是制酱过程中得到的另外一种产物，历史由此可见也同样漫长，早就成为了中国祖先使用的一味调料。
只是制酱的方法，说起来还是用大豆多一些，李时珍《本草纲目》中同样有记载，“豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油之属。豆油法：用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨成黄。每十斤入盐八斤，井水四十斤，搅晒成油收取之。”
除了酱油之外，作为发酵的另外一种产物，醋的使用也很漫长，俗语所说的“柴米油盐酱醋茶”，在中国饮食文化中，都具有源远流长的历史。
扯远了，谢云棠看着拿来的油盐酱醋之类简单的调料，还是不免有些怀念起来现实中繁杂而又多味的调味料来，只不过嘛，她安慰着自己，就当是化繁为简了，正好提取出食物本真的味道来，岂不美哉？
切成小段的排骨冷水入锅，焯水去掉血沫，要是用热水，里面的血水被锁住了，熬出来的排骨不免有些腥气，为了更好地除去腥气，里面加了几块姜片，几根小葱打成结扔进去，又倒了些料酒进去，一起熬煮。
这边的灶头下生着火，是昨日晚上和谢云棠学了学的小竹在弄，她倒是丝毫不觉得钻灶下狼狈，反而津津有味地一边往里面塞着柴木，一边手把手地叫着小兰和小雅这项新技能。
谢云棠转头寻了个案板，在灶台上处理起了鱼。这条鱼是上好的鲈鱼，味美少刺，很是适合清蒸，她又仔细地把上面的鳞片处理了一遍，直到干干净净为止，在鱼侧面下了一刀，直将鱼给剖开摊平，再将这条鱼的身上划了几道口子，方便入味，跟着拿着盐给它做了个全身按摩，把刚刚备好的葱姜蒜末铺在盘底和鱼身上，盖了一层后，心满意足地将它放进了蒸笼里面。
烟雾袅袅升起，无端多了几分梦幻而又飘渺的感觉。
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连荣端了个凳子坐在厨房外的墙根下，守着一方瓦炉，手中拿着蒲扇有一下没一下地扇着风，不时透过窗户往里面看一眼。
呵，还真是做得不错。
他抖了抖鼻尖，不得不承认，光是闻味道，就比大厨房里做的要好闻多了。
可是，他也不知道这三少夫人不仅是来真的，还亲自下厨啊！这要他怎么去找到时机加些料？
他忍不住蹙紧了眉头，只是目光一闪，看到了面前的熬药的砂锅之后，茅塞顿开。他真是着了相，这药里面岂不是更好做手脚？